「ご飯一合炊き」炊飯実験〜残りの条件その２〜

「ご飯一合炊き」の最適炊飯条件がほぼ掴めました。計画表に残る２か所のダメ押し的な炊飯条件を埋めます。

今回は実験計画表の左右真ん中の上下です。

　

「ご飯一合炊き」実験計画。今回の炊飯条件は２ヶ所。丸つき文字は実施済みの条件。今回実施は下線を付した左右２ヶ所。

弱加熱時間＼強加熱時間	５分	６分	７分
12分	Ⓐ	Ⓑ	Ⓒ
14分20秒	Ⓑ	Ⓒ	Ⓐ
16分50秒	Ⓒ	Ⓐ	Ⓑ

A: コメ：水等量，　B: コメ：水４割増し，　C: コメ：水８割増し

先ず，計画表の中央上のⒷからです。
水４割増しですから，これまでの炊飯実験の結果からして良い条件です。強加熱時間が２割増しで，弱加熱時間の割増しはありません。やや軟らか目かな？くらいのほぼ予想通りの結果です。十分食べられる美味しさです。ご飯の香りが良い印象です。ただし，良く味わってみますと，「いま一つ炊き切れていないかな？」というような印象もありますが，酔っぱらっていましたので，冷静な評価とは言えません。

計画表中央上Ⓑの炊飯条件。やや軟らかめ。香りよく炊けました。

次に計画表の中央下のⒶです。水等量で，強加熱時間２割増し，弱加熱時間４割増しですから，かなり硬い事が予想され，実際かなり硬いものでした。前回の水等量，強加熱時間４割増し，弱加熱時間２割増し程ではないにしろ，かなり硬く干飯状態の部分があるのは同様な傾向です。やはり，強加熱時間の延長は弱加熱時間の延長よりも効く事，かつ基準の時間よりも長めでは，かなり硬くなる事が再確認されました。

計画表中央下Ⓐの炊飯条件。かなり硬いです。

以上で，「ご飯一合炊き」の実験計画終了です。全体の総括は次回やります。

コメント 2

実験値が出そろいましたね
見るからに美味しそうだったのが強火力7分弱火１６分5０秒のB,
燃料費節約も考えると強火力６分弱火１４分２０秒でB
程度が良いのかなと思いますが如何でしょうか^^
by ロートレー (2023-12-05 19:21) 

ロートレーさん，
９条件試しましたが，最適結果はその条件だけでした。
水の量に関してはBの４割増しが適切の様です。
次の記事で総括をしますが，あとは微調整ですね。
by Enrique (2023-12-06 18:23)