頭で聞くか心で聞くか

「この演奏は正統派の演奏」だから良いといったような刷り込みが，かつてのクラシック音楽にはあった。本当に良いと思えるかどうかは別として，超一流だから「よいはずだ」と有難く思って聞くといった傾向があったと思う。今でも地方では普段あまりクラシックを聞かない人たちが，たまに超一流オケが来るからと何万円もはたいて聴きに行く。日本では西洋音楽が「教養」と結びついて入ってきたこともあるだろう。

変なたとえだが，アメリカ人が豆腐を食べるようなものである。Tofuは杏仁豆腐と区別つかないのか甘くして食べたりする。多分，多くのアメリカ人は頭で食べていたのではないかと思う。ヘルシーで，先進的だと。滞米中会った人から「豆腐のおいしさが分からない」という意見を聞いたので，「豆腐はそれそのものはあまり味がなく，しょうゆ・しょうが・ねぎ・鰹節・ゴマ・レッドペッパー等々スパイスとのハーモニーで食べるのだ」と説明したが，良く理解されたかどうかあやしい。一時期すごいブームだった（今は定着？）が，本当はおいしくないというのが，多くのアメリカ人にしたら正直なところだったと思う。これなど，いわば「頭で」食べているのである。

カニかまぼこ冷奴 / Kanikamaboko Cold Tofu by yomi955 with CC License Attribution

Teriyakiはアメリカ人の好きなものの一つらしいが，当地のものは酸っぱ甘いだけで，元来のうまみとコクは全然無い。しょうゆはほぼ共通だが，日本酒やみりんでなく，白ワインと砂糖を使うからだろう。味の好み，スタイル，文字通りテイストを伴うので，音楽とも共通するものがあるかもしれない。白いご飯などは，絶対に味は分からないだろう。日本食が好きという人でも，しょうゆを掛けて食べる。刺身の説明は生魚，もしくは熱を加えない調理は無いので未調理魚としか言えない。

寿司に関して言えば，ご飯に酸っぱ甘い味がついているので，本当においしいと思って食べているのだろう。8年前でも日本食店のみならず，アジア系店でも置いてあった。当初は高級食だったのだろうが，一昨年訪れたフロリダ・タンパのスーパーにパックで売っていたが，これは安くてうまかった。場所によっては回転寿司まで登場しているようだ。滞米中，少し生活が落ち着いてきた２・３ヶ月目ごろ，南部の田舎町唯一の日本食店で寿司を食したが，これが3度くらい冷凍・解凍を繰り返したようなネタ，シャリはかろうじてＯＫだったが，何かのソースとでも勘違いしているのか濃厚で一口もすすれない味噌汁。日本食に飢えていた時期といえつらいものがあった。そのころ，寿司はアトランタに限ると言う情報を聞き出し，休日，意を決し，州をまたいで訪れた。何でも，ＮＹやＬＡにも勝る全米随一だと聞いた。時速70マイル以上で飛ばして，往きに５時間，帰りに３時間程かかった（往き帰りの差は時差）。市の一角に寿司店の密集地がある。これは良かった。日本のものにほぼ遜色の無いものだった。しかし店によってはぼられることもあるとの事だった。こちらの方も，日本のすし屋のように本格派だった。

それに例えたわけだが，食べ物の話が長くなってしまった。心から良いと思える音楽か，流行っているからか，人気の人の演奏だからか，色々あるだろう。ギター・ファンは，他楽器からの編曲作品などでも「ギターだから聞く」という傾向もあるが，これなども頭（先入観）で聞いている一例だろう。ふとどこかで流れていた一節に心惹かれる。といったきっかけもあろうが，曲を聞き始めたり，演奏する人ならば演奏曲を決めたりするきっかけには，この頭で聞くという傾向も否定できまい。最初は頭で次第に心で，と言うこともあろうし，逆もあるだろう。

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